本報(bào)記者 李杰明

(資料圖片)

近年來，加州巴旦木在中國(guó)零食市場(chǎng)已展露鋒芒，作為優(yōu)質(zhì)的食品原材料，加州巴旦木以其高品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、美味的天然優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)消費(fèi)者越來越意識(shí)到健康重要性的時(shí)代，展示出巨大的市場(chǎng)潛力。近日，美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)總裁兼首席執(zhí)行官理查德·懷考特在上海接受記者專訪時(shí)表示，多年來，協(xié)會(huì)同中國(guó)的行業(yè)伙伴們緊密協(xié)作，推動(dòng)加州巴旦木的應(yīng)用發(fā)展，通過市場(chǎng)品類教育、技術(shù)支持、創(chuàng)新分享等方式，為中國(guó)消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)健康又美味的加州巴旦木產(chǎn)品。

理查德·懷考特

持續(xù)加強(qiáng)消費(fèi)者教育

美國(guó)加州是全球巴旦木的主要產(chǎn)區(qū)，在供應(yīng)整個(gè)美國(guó)市場(chǎng)的同時(shí)向約90個(gè)國(guó)家出口，滿足全球83%的巴旦木需求。巴旦木在地中海氣候當(dāng)中生長(zhǎng)得比較好，全世界范圍比較理想的地中海氣候區(qū)域其實(shí)并不多，加州中部谷地、澳大利亞、西班牙、葡萄牙的氣候條件比較適合。

“加州之所以能夠有這么高的全球產(chǎn)量占比，得益于它非常理想的生長(zhǎng)條件。冬天多雨，山上雪水融化提供了足夠水分。加州巴旦木的開花期比較早，并且開花期間的氣候并沒有到結(jié)冰程度的低溫。之后的生產(chǎn)周期中，長(zhǎng)期干燥的氣候條件，一直延續(xù)到收獲季，都有利于收割。”理查德·懷考特對(duì)記者說。

理查德·懷考特告訴記者，加州巴旦木協(xié)會(huì)代表的是在加州地區(qū)的7600戶種植戶以及600家左右的加工商，多年來所做的事情主要是市場(chǎng)開發(fā)和消費(fèi)者教育。30年前協(xié)會(huì)就開始和中國(guó)本土加工商合作，并進(jìn)行消費(fèi)者教育，讓更多消費(fèi)者了解加州巴旦木的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值?！盎谥袊?guó)消費(fèi)者的消費(fèi)需求、消費(fèi)場(chǎng)合、消費(fèi)偏好的3點(diǎn)趨勢(shì)變化，前幾年我們向中國(guó)出口的是帶殼的巴旦木。但今年帶殼的巴旦木和果仁的比例有了變化，60%是巴旦木果仁，40%是帶殼的巴旦木。”

長(zhǎng)期以來，加州巴旦木協(xié)會(huì)持續(xù)投入中國(guó)市場(chǎng)，通過展會(huì)、消費(fèi)者教育、行業(yè)推廣、技術(shù)支持等，在中國(guó)推廣加州巴旦木品類。美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)顧問張慧賢告訴記者，隨著中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷渠道的多元化，幾個(gè)月前協(xié)會(huì)與小紅書合作舉辦消費(fèi)者活動(dòng)，提高消費(fèi)者對(duì)以巴旦木為代表的食用堅(jiān)果健康益處的認(rèn)知程度。今年還會(huì)持續(xù)與小紅書合作，做消費(fèi)者推廣活動(dòng)，希望可以帶動(dòng)更多消費(fèi)者養(yǎng)成“每天一把巴旦木”的習(xí)慣。

加州巴旦木協(xié)會(huì)和中國(guó)的企業(yè)、機(jī)構(gòu)有30年的合作歷史，同時(shí)與中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)及中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果果干委員會(huì)簽訂了正式的戰(zhàn)略合作協(xié)議。

促進(jìn)中美交流與合作

“多年來，協(xié)會(huì)也接待了一些到加州進(jìn)行訪問的中國(guó)代表團(tuán)?！崩聿榈隆芽继卣f。過去15年中，加州巴旦木協(xié)會(huì)2次組織美國(guó)加州農(nóng)業(yè)科學(xué)家到中國(guó)進(jìn)行訪問，同新疆、陜西等地農(nóng)戶溝通，針對(duì)他們?cè)诜N植巴旦木過程當(dāng)中遇到的問題，提供可行的解決方案。理查德·懷考特表示，加州巴旦木協(xié)會(huì)在中國(guó)的合作對(duì)象不僅包括進(jìn)口商和加工商，還包括種植巴旦木的農(nóng)戶。

美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)食品研究和技術(shù)副總監(jiān)黃光偉表示，大概10年前，協(xié)會(huì)就在中國(guó)舉辦學(xué)生創(chuàng)新大賽，讓大學(xué)生使用巴旦木產(chǎn)品研發(fā)食品，持續(xù)做了9年?，F(xiàn)在在美國(guó)的一所大學(xué)也開始嘗試舉辦創(chuàng)新大賽。這對(duì)于促進(jìn)中美大學(xué)生在新原料的使用和新技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域有一定指導(dǎo)性意義。協(xié)會(huì)還和市場(chǎng)咨詢公司Innova Market Insights一起調(diào)研新品研發(fā)趨勢(shì)以及食用方式等，分享給不同市場(chǎng)。

巴旦木行業(yè)是一個(gè)零廢棄物行業(yè)，果實(shí)可以用來喂養(yǎng)奶牛，果殼碾碎之后可以給動(dòng)物飼養(yǎng)鋪地面，果仁可以用于大眾消費(fèi)。理查德·懷考特還特別提到，加州巴旦木協(xié)會(huì)在先進(jìn)設(shè)備和專業(yè)化技術(shù)應(yīng)用方面走在行業(yè)前列，美國(guó)加州巴旦木行業(yè)注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展研究，自1973年開始，協(xié)會(huì)投入超過4200萬美元進(jìn)行有關(guān)巴旦木生產(chǎn)、質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)和種植環(huán)境的科學(xué)研究。目前，加州生產(chǎn)1公斤的巴旦木所需要的水分比25年前要減少30%—40%，對(duì)于水資源運(yùn)用的效率越來越高。目標(biāo)是到2025年，能夠在現(xiàn)有基礎(chǔ)上對(duì)于水資源的使用再降低20%。巴旦木行業(yè)的第二個(gè)貢獻(xiàn)就是固碳方面，巴旦木樹吸收的二氧化碳固定在樹的軀干里。等樹長(zhǎng)到一定年份，要種一棵新樹時(shí)，可以將老樹粉碎埋到土壤中。一方面二氧化碳會(huì)固定在土壤當(dāng)中，另一方面也能夠有助于改善土壤的養(yǎng)分條件，有利于種植新的巴旦木樹。

《中國(guó)食品報(bào)》(2023年08月31日08版)

（責(zé)編：高 娜）

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